Reklam
Reklam

UNESCO'nun koruma altına aldığı keşkek yemeği üniversiteyle canlanacak

UNESCO tarafından koruma altına alınan keşkek yemeği Bursa'nın Harmancık ilçesinde akademisyenler sayesinde yeniden yaşatılacak.

UNESCO'nun koruma altına aldığı keşkek yemeği üniversiteyle canlanacak
UNESCO'nun koruma altına aldığı keşkek yemeği üniversiteyle canlanacak
Reklam

Uludağ Üniversitesi Harmancık Meslek Yüksek Okulu Aşçılık Bölümü öğretim görevlisi Osman Güldemir, yok olmaya yüz tutan keşkek yemeğini yaşatmak için kolları sıvadı. Osmanlının son dönemlerinden itibaren Harmancık'ta keşkek yemeği yapıldığını söyleyen Osman Güldemir, ''İlçede unutulmaya yüz tutmuş tarihi bir yemeği gün yüzüne çıkarmaktan çok mutluyum. Çok eski yıllardan bu yana ilçede yapılan, ancak unutulmak üzere olan keşkek yemeğinin tarihini araştırdık. Bursa, Kütahya, Bilecik illerine kadar 20 kişiyle görüşerek bu yemekle ilgili önemli bilgiler elde ettik" dedi.

Bir çok ilde düğün, cenaze, asker uğurlama gibi cemiyetlerde keşkek yemeği ikram edildiğini söyleyen Osman Güldemir, ''Harmancık keşkeğinin tarihi çok eskilere dayanıyor. Günümüzde de bu yemek varlığını sürdürerek gelecek nesillere aktarılmalı'' diye konuştu.

Endonezya'nın Bali şehrinde düzenlenen toplantıyla keşkeğin Unesco tarafından kültürel miras listesine alındığını söyleyen Güldemir, ''Unesco keşkek yemeğinin unutulmasına göz yummadı. Yöre insanı bu yemeğe sahip çıkarak gelecek nesillere aktarmalıdır" dedi.


KEŞKEK NASIL HAZIRLANIR

MALZEMELER
1 kg keşkeklik döğme buğday buna aşurelik buğdayda diyebiliriz
1 Tavuk veya kemikli ,yada parça etle de olur ..
200 gr kadar tere yağ veya sıvı yağda olabilir..
tuz.. karabiber..

YAPILIŞI
Keşkelik buğdayımızı geceden güzelce yıkayıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile geceden ıslıyalım
Sabahleyin evde düdüklü olursa tercihimizdir güzel ve çabuk pişmesi açısından
düdüklünün dibine önce etimizi koyarız .. akebinde geceden güzelce yıkayıp suya yatırdığımız keşkeklimizi süzmeden
o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiştir onun için gene 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyalım tuzunu koyalım... eyer etimiz yağsızsa az miktarda yağ koyalım ...
fazla koymuyalım çünkü üstünede yağ yakılacak...
ve tenceremizin kapanı kapatalım...
önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra tencereyi mümkün mertebe çay ocanın en kısında 2-3 saaat kadar pişirelim...
tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştıralım yani ezelim
ne kadar ezilirse okadar güzel olur bırakın etlerde birbirine girsin özleşsin ..
öyle lezzetli oluyor özelliği dövülmesinde yani ezilmesinde
sonra.servis yapacağımız zaman üzerine kırmızı biberle tereyağ kızıdırp servis yaparız..
AFİYET OLSUN..

 

Reklam
Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Çin-ABD rekabeti Ay’a kadar uzandı
Çin-ABD rekabeti Ay’a kadar uzandı
BUSMED Sosyal Medya Eğitimleri
BUSMED Sosyal Medya Eğitimleri